从海洋到盘子：Vulkanfisk 如何在奥斯陆采购可持续海鲜

当你在奥斯陆玛塔伦的Vulkanfisk吃点东西时，你不仅在享受新鲜、美味的海鲜，还是在支持保护海洋的可持续捕鱼方式。但是，“可持续海鲜” 到底意味着什么，为什么我们如此关心它？

是什么让海鲜更可持续？

可持续海鲜就是要为子孙后代保护海洋资源。这意味着我们提供的鱼类来自管理良好的种群，采用最大限度地减少环境影响并支持渔业社区生计的方法捕捞或养殖。

在 Vulkanfisk，我们认真对待这个问题。挪威有一些世界上最严格的捕鱼法规，我们很自豪能与认同我们对海洋健康的承诺的供应商合作。

我们的采购理念

每天早晨，我们根据三个关键原则精心挑选海鲜：

季节性很重要。 就像蔬菜一样，鱼也有季节处于最佳状态。我们遵循挪威的自然捕鱼周期，这意味着我们的菜单全年都在变化。冬天是极好的鳕鱼和黑线鳕，而夏天则是鲭鱼和大虾的完美去处。

尽可能本地化。 挪威的海岸线绵延 100,000 多公里，让我们在后院就能品尝到世界上最好的海鲜。我们优先考虑挪威的鱼类，并与沿海地区实行负责任捕鱼的供应商合作。

可追溯性是关键。 我们确切地知道我们的鱼来自哪里——哪个水域、哪个船只以及何时被捕获。这种透明度不仅是良好做法；它对于确保质量和可持续性至关重要。

您将在我们的菜单上找到什么

访问Vulkanfisk，你会注意到我们专注于丰富且管理负责任的物种。我们著名的炸鱼薯条以 MSC 认证的鳕鱼为特色，我们的海鲜汤中富含可持续的挪威贝类，我们的时令特色菜则突出未得到充分利用、值得更多关注的物种。

我们也不怕发挥创意。有时候，最可持续的选择是人们忽视的鱼。那个美味的鲭鱼三明治？鲭鱼是挪威最丰富、最可持续的鱼类种类之一，富含欧米茄-3，新鲜烹制时绝对美味。

小选择，大影响

每当你选择可持续海鲜时，你就是在用钱包为健康的海洋投票。在Vulkanfisk，我们相信重大的食物和环境责任是齐头并进的。毕竟，我们不仅希望在今天提供美味的海鲜，而且要在未来几十年内提供美味的海鲜。

下次你来到 Mathallen 时，顺便来问问我们当天的渔获量。我们喜欢谈论我们的鱼来自哪里，我们认为您会品尝到新鲜、可持续的海鲜所带来的不同。

参观奥斯陆玛塔伦的 Vulkanfisk、Vulkan 5、Grünerlökka。每天供应午餐和晚餐。

正在寻找奥斯陆最好的海鲜吗？玛塔伦的Vulkanfisk在市中心供应可持续的新鲜鱼类。从经典的炸鱼薯条到挪威的时令特色菜，我们为您的盘子带来新鲜的海洋风味。

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