Skreisesongen er godt i gang – hvorfor du må smake Norges beste torsk?

Hver vinter skjer det noe magisk langs norskekysten. Skreien kommer – og med den en av årets mest etterlengtede matopplevelser. Men sesongen er kort, og i Oslo forsvinner den ferske skreien fort. Her er alt du trenger å vite for å få med deg smaken av vinterens høydepunkt.  

Hva er egentlig skrei? 

Skrei er en arktisk torsk som vandrer fra Barentshavet ned til Lofoten og  norskekysten for å gyte. Vandringen skjer hver vinter, fra januar til april, og  strekker seg over tusenvis av kilometer i iskaldt hav. 

Det er nettopp denne lange svømmeturen som gjør skreien unik. For å  gjennomføre den tøffe reisen må fisken bygge opp sterke muskler og lagre  mye energi. Resultatet? Fast, hvit og velsmakende filet av ypperste kvalitet. 

Skrei er merket med en egen kvalitetsetikett fra Norges sjømatråd – et  kvalitetsstempel som bekrefter at du får ekte vandringstorsk av høyeste  standard. 

‍

Derfor smaker skrei bedre enn vanlig torsk

Vanlig kysttorsk og skrei er ikke det samme. Skreien er vill, aktiv og har  svømt langt – og det merkes på kjøttet: 

- Fastere konsistens – holder seg saftig under tilberedning - Renere smak – med en markant, men delikat fiskesmak 

- Større og hvitere fileter** – som gir flotte porsjonsstykker 

Kokker over hele landet venter spent på skreisesongen hvert år. Michelin restauranter setter opp egne skreimenyer, og i Oslo konkurrerer  sjømatrestaurantene om å lage de beste rettene. Når sesongens første skrei  ankommer, er det nesten som en nasjonal høytid for matinteresserte.

Sesongens høydepunkt: februar og mars

Skreisesongen varer fra januar til april, men februar og mars er høysesong.  Da er tilgangen av fersk skrei på sitt beste. 

Det er også noe tidsbegrenset og genuint over skrei som gjør den ekstra  attraktiv. Du kan ikke få den når som helst – og det gjør hvert måltid litt mer  verdt. Utenfor sesongen er fersk skrei rett og slett ikke å oppdrive. 

For den virkelig spesielle opplevelsen bør du prøve skrei med «lever og  rogn» – en klassisk kombinasjon som har vært verdsatt i norsk matkultur i  generasjoner. 

‍

Slik velger du den beste skreien 

Når du skal kjøpe skrei, er det noen enkle ting du bør se etter: 

- Hvitt og fast kjøtt – skal være blankt og uten misfarging 

- Frisk lukt – av sjø, ikke "fiskelukt" 

- Klare øyne og røde gjeller – et sikkert tegn på fersk fisk 

Hos Vulkanfisk får du alltid fersk skrei av høyeste kvalitet. Personalet kan  fortelle deg nøyaktig hvor fisken er fanget, og gi deg gode råd om  tilberedning. 

‍

Enkel tilberedning: Skrei trenger ikke mye

Fordi skrei har så mye smak i seg selv, trenger den lite styr. En klassisk og  feilfri måte å tilberede den på: 

1. Tørk fileten godt med kjøkkenpapir 

2. Dryss med grovt salt og nykvernet pepper 

3. Stek på middels varme olje og smør til gyllent og sprøtt skinn 4. Avslutt med noen minutter i ovnen på 120°C hvis fileten er tykk 

Server med mandelpoteter, sandefjordsmør, gulrot, asparges og gjerne noen  dråper sitron. Enkelt, rent og helt nydelig.

‍

Hvor kan du spise eller kjøpe skrei i Oslo?

I skreisesongen dukker fisken opp på menyene hos flere fiskerestauranter i  Oslo, og hos utvalgte fiskehandlere. Men tilbudet forsvinner fort – og  kvaliteten varierer. 

Hos Vulkanfisk i Mathallen Oslo er skreisesongen høytid. Hit kommer folk fra  hele byen for å sikre seg årets fangst. 

Hos oss kan du: 

- Kjøpe med deg hjem – velg selv akkurat det stykket du vil ha - Spise på stedet – i vår restaurant serverer vi skrei tilberedt med respekt for  råvaren 

- Få gode råd – vårt personale kan alt om fisk og hjelper deg med tilberedning Mathallen Oslo er et levende matsenter midt i byen, og et besøk hit gir deg  hele pakken: god stemning, kunnskap og fersk sjømat som faktisk er fersk. 

‍

FAQ – Ofte stilte spørsmål om skrei 

Hva er skrei?  

Skrei er arktisk torsk som vandrer fra Barentshavet til norskekysten for å gyte.  Den lange svømmingen gir fisken fast kjøtt og en særegen, ren smak. 

Når er skreisesongen? 

Skreisesongen varer fra januar til april. Februar og mars regnes som de beste  månedene. 

Hvor kan man spise skrei i Oslo?  

Vulkanfisk i Mathallen Oslo er et naturlig valg – her kan du både kjøpe fersk  skrei og spise det i restauranten. Også flere andre sjømatrestauranter i Oslo  har skrei på menyen i sesongen. 

Hva er forskjellen på skrei og vanlig torsk? 

Skrei har svømt langt og er mer aktiv, noe som gir fastere kjøtt og renere  smak. Vanlig kysttorsk lever mer stasjonært og har ofte mykere konsistens.

‍

Skreisesongen varer bare noen få uker – ikke gå glipp  av den 

Skrei er ikke bare en fisk – det er en sesongopplevelse dypt forankret i norsk  mattradisjon. Hvis du er i Oslo mellom januar og april, ikke la sjansen gå fra  deg. 

Stikk innom Vulkanfisk i Mathallen, og opplev hvorfor denne torsken har vært  elsket i generasjoner. Vi hjelper deg med å velge, og serverer deg Norges  beste sjømat – enten du skal lage mat hjemme eller spise hos oss. 

Velkommen til årets skreisesong!