Die beste Mahlzeit beginnt immer mit den richtigen Zutaten zur richtigen Zeit. So wie Erdbeeren im Juni am besten schmecken und Pilze im Herbst am besten schmecken, haben auch Meeresfrüchte ihre eigenen Jahreszeiten.
Die beste Mahlzeit beginnt immer mit den richtigen Zutaten zur richtigen Zeit. So wie Erdbeeren im Juni am besten schmecken und Pilze im Herbst am besten sind, haben Meeresfrüchte ihre eigenen Jahreszeiten – und es lohnt sich, sie im Auge zu behalten. Bei saisonalen Meeresfrüchten geht es nicht nur um Tradition, sondern auch um Geschmack, Qualität und Nachhaltigkeit.
Was bedeutet Fisch in der Saison?
Fisch in der Saison bedeutet, dass der Fisch seinen natürlichen Höhepunkt erreicht – er ist in großen Mengen verfügbar, in optimalem Zustand und schmeckt am besten. Verschiedene Fischarten haben das ganze Jahr über ihre eigenen Phasen, in denen sie besonders fett, fest und schmackhaft sind, was normalerweise mit dem Laichen oder natürlichen Wanderungen zusammenhängt. Die Wahl von saisonalem Fisch ist sowohl die klügste als auch die leckerste Wahl, die Sie treffen können.
Warum ist die Jahreszeit wichtig für die Qualität?
Ein Fisch, der Saison hat, ist nicht nur frischer, sondern sogar besser. Der hohe Fettgehalt der Makrele sorgt im Spätsommer für ein völlig anderes Geschmackserlebnis als eine außerhalb der Saison gefangene Makrele. Das Gleiche gilt für die Flunder, die nach einer langen Reise aus der Barentssee an der norwegischen Küste ankommt: Das feste, weiße Filet ist eine direkte Folge davon, dass der Fisch genau dort ist, wo er sein sollte, genau zum richtigen Zeitpunkt.
Saisonaler Fisch ist in der Regel auch nachhaltiger. Wenn der Fisch natürlicherweise in großen Mengen verfügbar ist, verringert sich der Druck auf die Bestände. Es ist gut für das Meer – und für die Generationen, die nach uns kommen.
Welcher Fisch hat gerade Saison?
Die Fischsaison in Norwegen variiert das ganze Jahr über. Hier sind einige der Highlights:
Winter (Januar–April):Die Skrei-Saison ist für viele Feinschmecker der Höhepunkt. Der arktische Kabeljau ist fest, weiß und schmackhaft – und nur wenige Monate im Jahr erhältlich. Heilbutt ist auch im Winter in gutem Zustand anzutreffen.
Frühling (April–Juni):Kabeljau gedeiht auch im zeitigen Frühjahr noch gut, und die ersten Krebse tauchen auf. Steinbutt und Scholle sind klassische Frühlingssorten.
Sommer (Juni–September):Das ist die große Zeit der Makrele. Frische Makrelen direkt aus dem Meer, gegrillt oder gegrillt, gehören zu den allerbesten Zutaten des Sommers. Lassen Sie sich auch frisches Walfleisch nicht entgehen!
Herbst (September–Dezember):Muscheln haben Saison und sind von höchster Qualität. Lachs hält sich den ganzen Herbst über gut, und Seelachs und Rotbarsch sind eine gute Wahl für diejenigen, die Abwechslung wünschen.
Lachs ist eine der wenigen Fischarten, die über weite Teile des Jahres eine hohe Qualität aufweist und unabhängig von der Jahreszeit eine sichere Wahl darstellt.
Vulkanischer Fisch – Meeresfrüchte je nach Saison
Bei Vulkanfisk in Mathallen Oslo ist die Saison nicht nur ein Begriff – sie ist die ganze Philosophie. Die Speisekarte ändert im Laufe des Jahres ihren Inhalt, je nachdem, was das Meer zu bieten hat, und Sie finden immer das Frischeste und Beste, was gerade dabei ist. So sollte frischer Fisch aussehen.
Welcher Fisch gerade Saison hat, wie man ihn zubereiten sollte und was dazu passt, erfahren Sie beim Vulkanfisk-Personal. Sie müssen nicht alles im Voraus wissen – es reicht aus, eine Frage zu stellen.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Fisch in der Saison
Welcher Fisch hat im Winter Saison?Skrei ist der unbestrittene König der Winterfische und von Januar bis April erhältlich. Auch in den Wintermonaten ist Heilbutt eine gute Wahl. Gleiches gilt für Lumb und Seelachs, die das ganze Jahr über erhältlich sind.
Welcher Fisch schmeckt im Sommer am besten?Makrele ist vor allem der Sommerfisch – fettig, lecker und perfekt zum Grillen. Der Sommer ist auch die Jahreszeit für frisches Walfleisch. Auch perfekt zum Grillen geeignet.
Warum sollte ich saisonalen Fisch wählen?Saisonaler Fisch schmeckt besser, ist frischer und meist nachhaltiger als außerhalb der Saison gekaufter Fisch. Es ist einfach die klügste Wahl.
Die Auswahl von Fisch der Saison ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Ihr Essen aufzuwerten. Man bezahlt für Zutaten, die tatsächlich von höchster Qualität sind – und das merkt man auch auf dem Teller. Besuchen Sie Vulkanfisk in Mathallen Oslo und entdecken Sie, was gerade Saison hat. Die Antwort wird selten enttäuschen.
