Del mar al plato: cómo Vulkanfisk encuentra productos del mar sostenibles en Oslo

Productos del mar sostenibles en Vulkanfisk

Cuando comes en Vulkanfisk, en Mathallen, Oslo, no solo disfrutas de mariscos frescos y deliciosos, sino que también apoyas las prácticas de pesca sostenibles que protegen nuestros océanos. Pero, ¿qué significa exactamente «pescado y marisco sostenible» y por qué nos importa tanto?

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¿Qué hace que los productos del mar sean sostenibles?

Los productos pesqueros sostenibles tienen que ver con la protección de los recursos oceánicos para las generaciones futuras. Esto significa que el pescado que servimos proviene de poblaciones bien administradas, se captura o se cría con métodos que minimizan el impacto ambiental y respaldan los medios de vida de las comunidades pesqueras.

En Vulkanfisk nos tomamos esto muy en serio. Noruega tiene algunas de las regulaciones pesqueras más estrictas del mundo, y nos enorgullece trabajar con proveedores que comparten nuestro compromiso con la salud de los océanos.

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Nuestra filosofía de compras

Elegimos nuestros productos del mar basándonos en tres principios clave:

La temporada importa. Al igual que las verduras, los pescados tienen estaciones en las que están en su mejor momento. Seguimos los ciclos naturales del pescado noruego, lo que significa que nuestro menú cambia a lo largo del año. El invierno trae un excelente bacalao y eglefino, mientras que el verano es perfecto para la caballa y el salmón salvaje.

Localmente siempre que sea posible. La costa de Noruega se extiende por más de 100 000 kilómetros, lo que nos da acceso a algunos de los mejores pescados y mariscos del mundo en nuestro propio patio trasero. Damos prioridad al pescado noruego y trabajamos con proveedores a lo largo de la costa que practican una pesca responsable.

La trazabilidad es clave. Sabemos exactamente de dónde provienen nuestros peces, en qué aguas y cuándo fueron capturados. Esta transparencia no es solo una buena práctica; es esencial para garantizar la calidad y la sostenibilidad.

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Qué encontrarás en nuestro menú

Visite Volcanfish y notará que nos centramos en las especies que son abundantes y se gestionan de manera responsable. Nuestro famoso pescado con patatas fritas incluye eglefino certificado por el MSC, nuestra sopa de mariscos está repleta de pescado blanco y salmón, y nuestras ofertas especiales de temporada destacan las especies infrautilizadas que merecen más atención.

Tampoco tenemos miedo de ser creativos. A veces, la opción más sostenible es el pescado que la gente pasa por alto. ¿El delicioso sándwich de caballa? La caballa es una de las especies de pescado más abundantes y sostenibles de Noruega, está repleta de omega-3 y es absolutamente deliciosa cuando se cocina fresca.

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Pequeñas decisiones que tienen un gran impacto

Cada vez que eliges productos del mar sostenibles, votas con tu bolsillo a favor de unos océanos saludables. En Vulkanfisk, creemos que la buena alimentación y la responsabilidad medioambiental van de la mano. Después de todo, serviremos pescados y mariscos increíbles no solo hoy, sino también durante las próximas décadas.

La próxima vez que estés en Mathallen, pasa por aquí y pregúntanos por la pesca de hoy. Nos encanta hablar sobre el origen de nuestros pescados, y creemos que notarás la diferencia que suponen los pescados y mariscos frescos y sostenibles.

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