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Möchten Sie wie wir bei Volcanfish zu Hause Fisch kochen, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie!
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Wir verstehen es — Fisch zu Hause zu kochen kann entmutigend wirken. Es ist delikat, es kocht schnell und es besteht immer die Angst, am Ende ein trockenes, vergartes bisschen... nun ja, Enttäuschung zu haben. Aber hier ist das Geheimnis: Guten Fisch zu kochen ist nicht so schwierig, wie Sie denken. Wir haben es bei Vulkanfisk jeden Tag gemacht und wir teilen unsere Lieblingstipps, damit Sie zu Hause erfolgreich sind.
Das mag offensichtlich klingen, aber der wichtigste Faktor bei der Zubereitung köstlicher Fische ist, mit frischen Meeresfrüchten von guter Qualität zu beginnen. Halten Sie an der Fischtheke Ausschau nach:
In Norwegen haben wir das Glück, Zugang zu einigen der besten Meeresfrüchte der Welt zu haben. Scheuen Sie sich nicht, den Fischhändler zu fragen, wann der Fisch gefangen wurde und woher er stammt. Ein guter Anbieter wird Ihnen das mit Stolz sagen können.
Der größte Fehler, den Menschen mit Fischen machen? Um ihn zu lange zu braten. Fisch brät weiter, auch wenn Sie ihn vom Herd nehmen. Wenn Sie ihn also kurz vor dem Kochen aus der Pfanne nehmen, ist das Geheimnis saftiger und zarter Fische.
Der Timing-Trick: Für etwa 2-3 cm dicke Filets 2-3 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze braten. Der Fisch ist fertig, wenn er mit einer Gabel kaum abblättert, aber in der Mitte immer noch ein wenig glasig aussieht. Wenn es auf Ihrem Teller ankommt, wird es perfekt sein.
Der Temperaturcheck: Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, streben Sie für die meisten Fischarten eine Kerntemperatur von 48-50 °C an. Bei Lachs kann es etwas niedriger werden (etwa 46 °C), wenn Sie die mittlere Temperatur komisch mögen.
Fisch hat einen delikaten Geschmack, der leicht zu übertönen ist. Bei Vulkanfisk glauben wir daran, Frische zum Vorschein zu bringen, was bedeutet, dass das Gewürz einfach gehalten wird.
Unsere Lieblingsformel:
Das war's. Wenn dein Fisch frisch ist, brauchst du nicht viel mehr. Sparen Sie sich die kräftigen Saucen und komplexen Gewürzmischungen.
Das Braten bei starker Hitze ist unsere Lieblingsmethode, um Fisch zu Hause zuzubereiten. Es geht schnell, gibt Ihnen ein schönes sprödes Leder (wenn Sie es mit Leder herstellen) und erfordert nur minimale Ausrüstung.
Die Technik:
Das Öl ist wichtig: Verwenden Sie ein Öl, das hoher Hitze standhält, z. B. Rapsöl. Olivenöl funktioniert auch, aber am besten eine Mischung aus beiden Ölen.
Wenn Sie es nicht gewohnt sind, Fisch zu kochen, empfehlen wir, mit Fischarten zu beginnen, mit denen Sie leichter Erfolg haben. Manche Fischarten sind von Natur aus robuster und lassen sich schwerer überbraten:
Lachs „Dickere Fische wie Lachs bleiben saftig, auch wenn Sie sie ein wenig überkochen. Perfekt für Anfänger.
Kabeljau — Kabeljau hat dicke, feste Filets, die sich gut an verschiedene Garmethoden halten.
Makrele — Reichhaltig, kräftig und voller Geschmack. Schwer zu verderben und in wenigen Minuten gebraten.
Char — Ähnlich wie Lachs, aber milder. Ideal für alle, die denken, Lachs sei zu „fischig“.
Bewahren Sie empfindliche Fische wie Wolfsbarsch oder Steinbutt auf, bis Sie etwas mehr Erfahrung gesammelt haben
Wir lieben es, Menschen zu Hause dabei zu helfen, guten Fisch zu kochen. Aber an manchen Tagen möchte man einfach, dass jemand anderes die Arbeit macht. Wenn das passiert, weißt du, wo du uns findest — hier bei Vulkanfisk in Mathallen Oslo, wo wir jeden Tag perfekt gekochte Meeresfrüchte servieren. Egal, ob Sie sich für Ihr nächstes hausgemachtes Essen inspirieren lassen oder einfach nur eine Pause von der Küche brauchen :-)
