Vom Meer auf den Teller: Wie Vulkanfisk in Oslo nachhaltige Meeresfrüchte findet

Nachhaltige Meeresfrüchte bei Vulkanfisk

Wenn Sie im Vulkanfisk in Mathallen Oslo essen, genießen Sie nicht nur frische, köstliche Meeresfrüchte — Sie unterstützen auch nachhaltige Fischereipraktiken, die unsere Ozeane schützen. Aber was genau bedeutet „nachhaltige Meeresfrüchte“ und warum ist uns das so wichtig?

‍

Was macht Meeresfrüchte nachhaltig?

Bei nachhaltigen Meeresfrüchten geht es darum, die Meeresressourcen für zukünftige Generationen zu schützen. Das bedeutet, dass die Fische, die wir servieren, aus gut bewirtschafteten Beständen stammen, mit Methoden gefangen oder gezüchtet werden, die die Umweltbelastung minimieren und den Lebensunterhalt der Fischergemeinden sichern.

Bei Vulkanfisk nehmen wir das ernst. Norwegen hat einige der strengsten Fischereivorschriften der Welt, und wir sind stolz darauf, mit Lieferanten zusammenzuarbeiten, die unser Engagement für die Gesundheit der Ozeane teilen.

‍

Unsere Einkaufsphilosophie

Wir wählen unsere Meeresfrüchte auf der Grundlage von drei Hauptprinzipien aus:

Jahreszeit ist wichtig. Genau wie Gemüse haben Fische Jahreszeiten, in denen sie am besten sind. Wir folgen den natürlichen Fischzyklen Norwegens, was bedeutet, dass sich unsere Speisekarte im Laufe des Jahres ändert. Im Winter gibt es ausgezeichneten Kabeljau und Schellfisch, während der Sommer perfekt für Makrele und Wildlachs ist.

Wann immer möglich vor Ort. Die norwegische Küste erstreckt sich über 100.000 Kilometer und bietet uns Zugang zu einigen der besten Meeresfrüchte der Welt direkt in unserem eigenen Garten. Wir bevorzugen norwegischen Fisch und arbeiten mit Lieferanten entlang der Küste zusammen, die verantwortungsbewusst fischen.

Rückverfolgbarkeit ist entscheidend. Wir wissen genau, woher unsere Fische kommen — aus welchen Gewässern und wann sie gefangen wurden. Diese Transparenz ist nicht nur eine gute Praxis, sie ist auch unerlässlich, um Qualität und Nachhaltigkeit zu gewährleisten.

‍

Was Sie auf unserer Speisekarte finden

Besuchen Sie Volcanfish und Sie werden feststellen, dass wir uns auf Arten konzentrieren, die reichlich vorhanden sind und verantwortungsbewusst bewirtschaftet werden. Unsere berühmten Fish & Chips enthalten MSC-zertifizierter Schellfisch, unsere Meeresfrüchtesuppe ist vollgepackt mit Weißfisch und Lachs, und unsere saisonalen Angebote heben nicht genutzte Arten hervor, die mehr Aufmerksamkeit verdienen.

Wir haben auch keine Angst davor, kreativ zu sein. Manchmal ist die nachhaltigste Wahl der Fisch, den die Leute übersehen. Das leckere Makrelen-Sandwich? Makrele ist eine der am häufigsten vorkommenden und nachhaltigsten Fischarten Norwegens. Sie steckt voller Omega-3-Fettsäuren und ist absolut köstlich, wenn sie frisch zubereitet wird.

‍

Kleine Entscheidungen, die eine große Wirkung haben

Jedes Mal, wenn Sie sich für nachhaltige Meeresfrüchte entscheiden, stimmen Sie mit Ihrem Geldbeutel für gesunde Ozeane. Wir bei Vulkanfisk glauben, dass gutes Essen und Verantwortung für die Umwelt Hand in Hand gehen. Schließlich werden wir nicht nur heute, sondern auch in den kommenden Jahrzehnten fantastische Meeresfrüchte servieren.

Wenn Sie das nächste Mal in Mathallen sind, schauen Sie vorbei und fragen Sie uns nach dem heutigen Fang. Wir lieben es, darüber zu sprechen, wo unser Fisch herkommt — und wir glauben, dass Sie den Unterschied schmecken werden, den frische, nachhaltige Meeresfrüchte ausmachen.

‍

‍