Fra hav til tallerken: Hvordan Vulkanfisk finner bærekraftig sjømat i Oslo

Bærekraftig sjømat hos Vulkanfisk

Når du spiser på Vulkanfisk i Mathallen Oslo, nyter du ikke bare fersk, deilig sjømat – du støtter bærekraftig fiskepraksis som beskytter havene våre. Men hva betyr egentlig "bærekraftig sjømat", og hvorfor bryr vi oss så mye om det?

‍

Hva gjør sjømat bærekraftig?

Bærekraftig sjømat handler om å beskytte havressursene for fremtidige generasjoner. Det betyr at fisken vi serverer kommer fra velforvaltede bestander, er fanget eller oppdrettet med metoder som minimerer miljøpåvirkning, og støtter livsgrunnlaget til fiskesamfunn.

På Vulkanfisk tar vi dette på alvor. Norge har noen av verdens strengeste fiskeriregler, og vi er stolte av å jobbe med leverandører som deler vår forpliktelse til havets helse.

‍

Vår innkjøpsfilosofi

Vi velger vår sjømat basert på tre nøkkelprinsipper:

Sesong betyr noe. Akkurat som grønnsaker har fisk sesonger når de er på sitt beste. Vi følger Norges naturlige fiskesykluser, noe som betyr at menyen vår endrer seg gjennom året. Vinteren bringer utmerket torsk og hyse, mens sommeren er perfekt for makrell og villaks.

Lokalt når det er mulig. Norges kystlinje strekker seg over 100 000 kilometer, noe som gir oss tilgang til noe av verdens beste sjømat rett i vår egen bakgård. Vi prioriterer norsk fisk og jobber med leverandører langs kysten som praktiserer ansvarlig fiske.

Sporbarhet er nøkkelen. Vi vet nøyaktig hvor fisken vår kommer fra – hvilke farvann og når den ble fanget. Denne gjennomsiktigheten er ikke bare god praksis; den er essensiell for å sikre kvalitet og bærekraft.

‍

Hva du finner på menyen vår

Besøk Vulkanfisk og du vil legge merke til at vi fokuserer på arter som er rikelige og ansvarlig forvaltet. Vår berømte fish and chips har MSC-sertifisert hyse, vår sjømatsuppe er fullpakket med  hvit fisk og laks, og våre sesongspesialiteter fremhever underutnyttede arter som fortjener mer oppmerksomhet.

Vi er heller ikke redd for å være kreative. Noen ganger er det mest bærekraftige valget fisken folk overser. Den deilige makrellsmørbrødet? Makrell er en av Norges mest rikelige og bærekraftige fiskearter, fullpakket med omega-3 og absolutt deilig når den tilberedes fersk.

‍

Små valg som gir stor effekt

Hver gang du velger bærekraftig sjømat, stemmer du med lommeboken din for sunne hav. På Vulkanfisk tror vi at god mat og miljøansvar går hånd i hånd. Tross alt vil vi servere fantastisk sjømat ikke bare i dag, men i tiårene fremover.

Neste gang du er på Mathallen, stikk innom og spør oss om dagens fangst. Vi elsker å snakke om hvor fisken vår kommer fra – og vi tror du vil smake forskjellen som fersk, bærekraftig sjømat gjør.

‍

‍