Hvilken fisk er best til grill? – guide til sommerens sjømat

Når sola endelig titter frem og grillen tennes for sesongen, er det fisk som ofte gir det lille ekstra  på tallerkenen. Men hvilken fisk er egentlig best til grill? Valget av riktig fisk avgjør mye – både  hvor enkelt det blir å lage maten, og hvor god opplevelsen blir for gjestene. I denne guiden går vi  gjennom hva du bør se etter, og hvilke sorter som fungerer best gjennom sommeren. 

Hva kjennetegner fisk som passer til grill? 

Fisk som egner seg på grillen har gjerne tre ting til felles: fast struktur, naturlig fettinnhold og  tykke fileter eller koteletter. Fettet beskytter fisken mot å bli tørr i den høye varmen, mens den  faste konsistensen gjør at den holder seg samlet og ikke faller fra hverandre når den vendes.  Magrere fisk kan også grilles, men krever litt mer omtanke og gjerne litt olje eller smør. 

De beste fisketypene til grill 

Laks er kanskje den mest populære fisken til grilling i Norge, og med god grunn. Den har høyt  fettinnhold, fast kjøtt og tilgir små feil på grillen. Laks på grill fungerer både som hel filet, i biter  eller som koteletter, og passer godt til alt fra enkle urter til mer krydrede marinader. 

Makrell er en ekte sommerfavoritt. Den er fet, smaksrik og finnes fersk i sesong fra  sensommeren. Makrell på grill er en klassiker langs kysten – legg den hel på grillen med litt salt,  og du har en av de enkleste og mest aromatiske rettene du kan lage ute.

Torsk er magrere og krever litt mer presisjon. Velg tykke stykker, pensle godt med olje, og bruk  gjerne en grillkurv eller folie. Resultatet er en mild og delikat fisk som fungerer fint sammen  med smør, sitron og friske urter. 

Kveite regnes som et premium-valg. Det hvite, faste kjøttet tåler grillen godt og har en rund,  nesten søtlig smak. Perfekt når du vil servere noe litt utenom det vanlige. 

Skalldyr som sjøkreps og hummer er også fremragende tilskudd på grillen. De griller raskt og gir et elegant løft til enhver sjømattallerken.

Kamskjell er også både lettvint og delikat når de grilles.

‍

Hva bør du velge basert på smak og erfaring? 

Er du nybegynner på grillen, anbefaler vi å starte med laks eller makrell. Disse er forlatende og  gir godt resultat selv om timingen ikke er perfekt. Har du grillet fisk før og vil prøve noe nytt, er  torsk og kveite spennende alternativer som krever litt mer kontroll på temperaturen, men som  belønner deg med en mer raffinert smaksopplevelse. 

Vulkanfisk – fersk fisk til grill i Oslo 

Hos Vulkanfisk i Mathallen Oslo finner du et bredt utvalg av fersk fisk og sjømat – håndplukket  etter sesong og kvalitet. Vi hjelper deg gjerne med å velge riktig fisk til akkurat din grillkveld,  enten du er ute etter en fyldig laksefilet, sommerens første makrell eller et stykke kveite til en  spesiell anledning. 

Som både fiskebutikk og restaurant kjenner vi råvarene fra alle vinkler, og deler gjerne tips om  tilberedning og smakssetting. 

‍

Fisk til grill i Oslo sentrum 

Bor du i Oslo sentrum og leter etter fersk fisk i Oslo, er Mathallen et naturlig stoppested. Her får  du tilgang til sjømat som folk i Oslo har satt pris på i mange år – kort vei fra hav til disk, og med  fagfolk som vet hva de snakker om. 

‍

FAQ – Ofte stilte spørsmål om fisk til grill 

Hvilken fisk er enklest å grille? Laks er det tryggeste valget for nybegynnere, takket være det  høye fettinnholdet og den faste konsistensen. 

Kan man grille frossen fisk? Det anbefales å tine fisken først for jevn steking. Tin den  langsomt i kjøleskapet og tørk den godt før den legges på grillen. 

Hvor kjøper man fersk fisk i Oslo? Vulkanfisk i Mathallen Oslo er et godt utgangspunkt for  ferske råvarer av høy kvalitet, midt i sentrum.

‍